6寸蛋糕模具是多大多高 6寸蛋糕模的体积

2024-02-22 17:01:15
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材料:

- 65克低筋面粉

- 20克玉米淀粉

- 3个蛋黄

- 45克细砂糖

- 45克植物油

- 70毫升牛奶

- 3个蛋白

- 1/4茶匙醋

- 35克细砂糖

步骤:

1.将面粉和玉米淀粉过筛两次备用。

2.将蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀,加入植物油和牛奶,搅拌均匀。

3.将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中,用橡皮刮刀拌匀。

4.将蛋白和醋放入干净无油无水的打蛋盆中,用电动打蛋器打至粗泡,加入细砂糖,继续打至硬性发泡。

5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀,再加入剩余的蛋白霜,用同样的方法拌匀。

6.将面糊倒入已经铺有油纸的6寸戚风蛋糕模中,轻轻震一下模子,将面糊表面抹平。

7.放入预热至160度的烤箱中,烤20-25分钟,烤好后立即脱模,晾凉即可。

那么,美味的6寸戚风蛋糕就做好了,快来一起品尝吧!

不好意思,欠你们这篇文章好久了,一直懒得写,才开始不情愿的写着!

工具:打蛋器(给宝宝做蛋黄溶豆时买的,用的还挺频繁的),烤箱(电饭煲行不行,不知道,没试过,想试的可以告诉我结果),阳极模具(为什么必须要用,不知道,只知道用不锈钢盆没成功)!

6寸蛋糕食材,全部用体积来衡量,比多少克好把握多了,毕竟家里肯定会有量杯之类的!

鸡蛋3个,白糖40毫升,普通面粉90毫升(在锅里压实蒸熟变低筋),食用油30毫升,牛奶40毫升,淀粉10毫升,白醋一丢丢(别人都用柠檬,发现买一个柠檬就用一次就闲置了坏掉了,浪费!白醋用一点点还可用来拌菜,不浪费)!

1.把普通面粉放碗里压实在锅里蒸着,5分钟就好,出来捣碎,加入点淀粉拌匀备用!

2.把牛奶和食用油拌匀,行话是什么充分乳化,不知道是什么状态,反正多搅拌一会

3.筛入刚刚拌匀的面粉,并搅拌均匀,图中的粘稠度就行!

4.鸡蛋蛋清蛋黄分离(蛋清中不要有丝毫的蛋黄,实在避免不了,那就在打发蛋清的最后在里面加点淀粉),将3个蛋黄加到面粉糊中,继续搅拌均匀,蛋清放在无水无油的盆里!

5.蛋清中加点白醋,不要多,打蛋清,白糖分三次加,时间随意点吧,没有严格要求,打到看着很光滑细腻,发光白,绸缎白,打蛋器上只有很少很尖的头!倒扣盆不会掉下来!

6.蛋白和刚刚的蛋黄面糊混合,先弄三分之一的蛋白和蛋黄面糊混合,翻拌的手法快快拌好,再倒入蛋白盆翻拌均匀!

7.倒入蛋糕模具,稀点的会流下去,稠点的会块状下落,这时不用担心,只要不是太稀太稠,都会成功的!倒7分满就行了,会膨胀的!多的可以倒纸杯里,做纸杯蛋糕!

8.放烤箱烤,放中间层,我家就是普通的烤箱,不分上下层温度!考时用的温度么,总共60分钟,120℃左右考40分钟,150℃考20分钟!

9.到时间取出,小心会很烫手哦!先振两下,为什呢,不知道!反正做了!然后倒扣在两个碗间!不会压塌,不会有其他压痕!

10.脱模,一定要手摸着不烫手时再脱模,千万别着急!否则会塌腰(最后一张图片),会不松软,这都无所谓,但是如果因为这个失败了而导致心情不好,那就太受打击了!别问我为什么知道,因为我也是受过很多次打击的人!

以上做出来口感还不错,也不是很甜,老人小孩都可以吃,快试试吧!

虽然教程太迟了,大家已经没有时间做了,但是无奈我也是刚学会,刚成功没多久!大家见谅!我是非专业,只是想把自己成功的经验分享一下,有不对的地方欢迎指导!

文字太长,还不会发视频,想做的试着看完吧!

作者:admin | 分类:淘宝千牛 | 浏览:3 | 评论:0