亲手制作烘焙，电动打蛋器必不可少，简单实用，只需一小会就能把蛋打发，让制作蛋糕更加顺利。
西点烘焙最近非常流行，它不但能打发无聊时间，还能满足自己的味觉需求，陶冶情操。说到烘焙不可缺少的就是打蛋器，它不但省时省力，还能让烘焙口感变得更加美味。
停下厨师机检查，提起打蛋笼能带起少量奶油，此时为6分打发。淡奶油从6分到10分只需要很短的时间，所以从6分打发开始我们换成手动打蛋器搅拌。
【环境】室温31度
当食材份量比较少时，打发工作完全可以交给电动打蛋器来完成。只有食材达到一定份量时，厨师机的优势才会突显。就拿7升的厨师机揉面来说，当面粉在500-1000克范围时，揉面的效率比较高；而当面粉少于300克时，由于面团量很少，搅拌起来摩擦程度不足，需要适当地延长揉面时间才能达到要求；当面粉大于1000克时，由于面团量太大，在厨师机功率有限的情况下，需要降低档位并延长时间，这样可以避免厨师机负荷过高影响寿命。
【环境】室温31度
携三大美食辅件，包括打蛋笼、和面棒和搅拌棒，大动力电机，全自动设计，可以打发2-12个蛋清，效果更高。
小熊迷你电动打蛋器
牛奶 :-D
继续用手动打蛋器搅拌数秒钟，这时的淡奶油已经具有很高的硬度了，提起打蛋器淡奶油会出现直立尖角，此时为9分发，用于夹馅的支撑力会更强，也可以和卡仕达酱混合成卡仕达奶油馅。
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
乐米高无线手持电动打蛋器
九成筋度
【原料】蛋白175克（约5个），细砂糖70克，柠檬汁2克
手动打蛋器的挑选：
九阳小型家用电动打蛋器
舒适把手设计，方便握持。大动力电机，纯铜芯，动力强劲，寿命长，快速大发。七档调速设计，可以按需选择。一键退棒，轻松便捷。
【环境】室温31度
继续中速（8档）搅拌20秒，蛋白开始有分离盆壁的倾向，表面变得不够光滑。如果提起打蛋笼能看到较短的直立尖角，随意插入筷子也不会倒，则此时为干性发泡。适合制作圆模戚风蛋糕、蛋白糖等。
步骤3
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①一般做饼干和派皮打发黄油时会用手动打蛋器进行打发工作。
在使用厨师机之前，你最好先了解它的功率、档位与转速等信息，然后根据搅拌食材的硬度与份量，制定出合理的搅拌方案（主要是搅拌档位与时间）。
电动打蛋器主要有两种，一个是大家经常用的那种，手持的打蛋器，需要安装上搅拌棒之后通电搅动，这个适合偶尔制作蛋糕的朋友，因为这个打蛋器虽然用着方便，但是也太小了，每次可以打的鸡蛋其实是很有限的，如果想要多打一些鸡蛋，这个可能就不够用。
品牌: Hauswirt/海氏
【原料】淡奶油300克，细砂糖30克
性能项目：蛋白细腻均匀和泡沫消失时间、蛋白打发时间、可连续工作时间、搅拌棒易清洗程度和有无散热孔占比53%。
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
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继续中速（8档）搅拌20秒，蛋白的粘稠度逐渐变高，停下检查。如果提起打蛋笼能看到较短的弯曲尖角，蛋白拥有一定的硬度，则此时为中性发泡，适合制作中空戚风蛋糕。
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
办理电动打蛋器CE认证流程：
手动打蛋器主要用于面糊、鸡蛋等原料的混和、搅拌，专业烘焙师也会用它进行蛋清和奶油的打发。手动打蛋器的金属丝数量、粗细、硬度的不同，打发时混入空气的方式也不尽相同。
打蛋器CE认证测试周期：
步骤2
美的、荣事达、九阳、KENWOOD、小熊、东菱、Hauswirt、SHARDOR、格兰仕、BRAUN、苏泊尔、祈和、长帝、ACA、美之扣、西客、顺然、马大帅、好腾、乐米高
搅拌盆中加入软化的黄油，接着过筛加入糖粉，然后再加入盐，先用厨师机低速（1档）搅拌20秒，这样可以防止粉末飞溅。然后转为中速（8档）搅拌2分钟，使黄油颜色发白、体积变大，则说明打发到位。在搅拌过程中黄油会粘在盆壁上，可以中途停下用刮刀刮下来。
步骤3
厨师机的一些重要属性，如容量、功率、档位数、机身材质、搅拌头材质、工作噪音、散热效果等，会直接影响到它的性能与表现。比如，直流电机能有效降低噪音，功率决定了转速，金属材质的机身意味着稳定性高，不锈钢材质的搅拌头更安全。在购买厨师机之前，一定要清楚自己的定位，选择符合自己要求的机型。另外，品牌与售后也是重要的参考，毕竟谁也不想花钱买教训。
步骤2
黄油融入面团
记者用一个塑料瓶自制打蛋神器，打起的蛋白霜坚挺实在，眼看面前的蛋白霜都是粗糙的泡泡，并没有手动打蛋器或电动打蛋器的蛋白霜般细致绵密似忌廉。不过，这个打蛋神器的大前提是够快、够给力。不用预先冷冻蛋白，不用浪费时间等蛋白成沙冰状。就跟平日一样剥开鸡蛋，分离蛋白及蛋黄，此步亦可用塑料瓶帮手，过程中不需小心翼翼拿着两半蛋壳，将蛋黄倒来倒去。轻轻挤压胶樽，蛋黄顺势吸起，取走，干净俐落。
不过蒸蛋糕还有一个是很重要的，那就是鸡蛋的打发，蒸蛋糕用的是低筋面粉，要想松软多孔，不能够只用面粉，还需要将蛋白打发成细密的蛋白泡泡，打发好了才能够呈现出蛋糕的那种蜂窝状。
八成筋度
颜色分类: 蓝色
中速搅拌
加入黄油
不过有的朋友就比较专业了，可能经常制作这种糕点，除了需要打发鸡蛋以外，还需要经常的揉面，比如说这个面包的手套膜，这种需要的材料多，多种材料都需要打发和搅拌，并且使用时间比较长的，其实这种手持的电动打蛋器就不太够用了。
出现冰渣